ＴＲＩＡＬ　ＰＲＯＪＥＣＴ　あさぎり

昨日は[熊本産業技術センター]
いわゆる食加研（食品加工研究所）に行ってきました。

あさぎり町の特産品と言えば大豆、
「あさぎり豆乳」という商品があるんですが、
それを使って新たなモノをということで
打ち合わせ＆試作しに行ってきました。


それはどんなモノかというと・・・


徳蔵氏からストップかかってるので
まだ秘密です


いつか光にあたる日を願って（以前にもあったようなフレーズ。。）
ご紹介できればと思いますm(_ _)m



で、突然ですが・・・


来週３月２４日（月）、
熊本市上通り入口『びぷれす広場』にて
あさぎり町物産販売をおこなうことになりました！！


まだ詳細はほとんど決まってません！（オイ）


分かり次第お伝えしてまいります  

今日のお昼は、『丸徳食堂』さんのちゃんぽん！！



ちゃんぽん　６００円


実を言うと、私の中で麺類ベスト５にも入らないくらい
影の薄いメニューだったりします（ごめんなさい）

でも今回は、おかみさんがテレビで連呼するほどの代物・・・
食べたことないじゃすまされないと思い、オーダーしました。




野菜、たっぷり・・・


豚バラの下にはキャベツ、
その下に玉ねぎ、人参、ピーマン、かまぼこ、ちくわ、天ぷら・・・
と、具のオンパレード！

やっと麺かと思ったらもやしだったり、
あごが痛くなるほどのボリュームです。。

こんだけ野菜が入っていたら、
水気が出て若干味うすめかと思いきや・・・

こしょうがピリッと効いてて、
塩こしょうなんて追加する必要なし！


もちろん完食致しました  

話題のケフィアを使って、
あさぎり町産の豆乳でヨーグルト作ってます。




専用の容器で保温。。



８～１２時間ほど待たねばなりません。

これで商品化を、という話が出ていたのですが、
ケフィアは普通のヨーグルトと違って、
乳酸菌だけでなく酵母が入っています。

そのため密閉できず（炭酸ガスが発生して破裂してしまう）、
難しいんですねぇ。。

というわけで、食後のデザートに付けてみようということで
実験中です！

出来上がりはまた明日～
なにせ時間がかかるもので・・・
  

いちご大福。



『田舎ん万十』さんのいちご大福です。
一個１００円です。


なぜかいちご大福を見ると、
買わずにはいられません。

本当は黒あんがいいなと思いつつ、
白あんでも全然かまいません。


毎日１パックしか入荷されませんので、
とられる前に早めにお越しください

  

喫茶コーナー、今月のランチはチキンカレーです



・雑穀ごはん
・スパイシーチキンカレー
・グリーンサラダ
・お漬け物

以上の内容で６００円です。
（ランチは平日１１：００～１５：００まで）


また、寒い冬を乗り切るために、
白玉ぜんざいも始めました。
こちらは佃煮付きで３５０円。

カレーもぜんざいもこだわって作っております。

ぜひおためしください

  

あさぎりライスバーガーとは・・・

これです！



分かりづらー！！


これ見た人、

・・・


って感じでしょう。分かっております。


でも、実物の方がまだマシだったんです・・・


  

本日開かれている『食と技の文化祭』にて、米料理を出品することになり、
前々から「あさぎりライスバーガー」の制作に取り組んできた次第。


なんとか完成し、朝会場へと運びました。


これでやっと安心して寝られる・・・


と、安堵感でいっぱいだったせいか、
肝心の写真を撮り損ねてしまいました




  

今日から肉まん始めました！
そしてピザまん。


（普通、肉まんときたらあんまんでは？
とお思いでしょうが、気にしない気にしない・・・）


しかし、朝夕はほんと冷え込みますね～

このあったかさ・・・心にしみます。

  

ゆず胡椒！大好きです。

分かってはいながらも、たっぷり使っちゃいます。
（あとで相当辛いんですが・・・）

鍋でもうどんでも味噌汁でも、
スパイスみたいに肉や魚のソテーに加えたり、
いろいろな場で活躍してくれるゆず胡椒。

こちら、地元のゆずと青唐辛子で作られました。
新物はもう少し先ですが、早くお目にかかりたいものです  

現在、人吉球磨地方の郷土料理である
『つぼん汁』のレトルト化に取り組んでいます。

つぼん汁は、秋祭りに食べられる汁物で、
お煮しめで使う野菜のはじっこを使って出来た一品だそうで、
そのため具は根菜中心、小さめに切ります。
汁はすまし仕立てで、けんちん汁やのっぺ汁に近い感じです。
その昔、「ツボ」と言われる器（壺ではなく、浅底の茶碗）に入れることから、
ツボの汁→つぼん汁となったそうです。

しかしレトルト化というと、
それなりの装置がないと出来ないわけで・・・
ある食品工場さんに駆け込みまして。

これがその試作品です。





高圧高温化で殺菌されるのですが、形はしっかり残っています。
味も、試作のたびに確実に良くなっています。
商品化するにも、したとしても、
いろいろ問題は山積みですが・・・
慎重に、進めていく次第です。



  

昨日はデザートについて書きましたので、
今日はランチについて

こちらが、１１月から新メニューとなるお昼ごはんです。



これは、言わば『寄せ集めランチ』。
食の名人さんのおこわ、人気店の汁物やまんじゅう、
自家焙煎されたコーヒーなどがセットになっております。

右は、あさぎり豆乳を使った手作り豆腐。
まんなかにのっているのはムカゴです。

また、トレイは工人舎さんのもの。
ジャム職人であり、木工職人、その他もろもろ。
マルチ職人さんなのです

  

こちらでは喫茶コーナーを併設しておりますが、
ただいま休業中
が、しかし！１１月からメニューも一新して、
再オープンする予定です
（ちなみに、「週刊山崎くん」（１１月１日放送）にも出る予定です。）

そこで前から好評なのが、豆乳を使ったデザート。
豆乳ババロアと、豆乳レアチーズです


写真はレアチーズ。もちろん手作り！

なぜ豆乳かというと、大豆はあさぎり町特産品でもあるんです。
私、知りませんでしたけど(^ ^;)





  

あさぎり町のあいこです。
県主催のブログ講座にてブログ勉強中です
どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m


今日は八代に行ってきました。
もちろんお仕事で！

せっかくなんで、カレー食べてきました。

『ギャラリーカフェ　クミン』さんです。


チキンと野菜、両方のっけ盛り。


私がここで云々語るのもどうかと思うので、
ひとこと。



オススメです！！


また行きたいけど、土日祝休みなんですよね～。。

でもまた行きます